Nuégados Salvadoreños.

Los nuégados son un platillo dulce típico muy delicioso de El Salvador, y debido a su sabor dulce, usualmente se les degusta en compañía del muy típico y popular chilate (una bebida típica de maíz blanco con sabor simple) pero también pueden ser una deliciosa merienda o postre por sí solos.

La receta para preparar nuégados representa sin duda alguna una fusión de culturas culinarias, en las cuales se mezclan la cocina española y la cocina indígena pipil. Históricamente ambas culturas aportaron una parte importante en la elaboración de este rico postre que hoy en día tenemos la posibilidad de disfrutar.

Es necesario también comentar que hay nuégados de masa y también hay nuégados de yuca, a continuación, te presentamos las recetas de ambas clases para que puedas prepararlas cuando tengas un tiempo para ello.

Como nota aclaratoria, en otros países vecinos a El Salvador, a los nuégados se les conoce con el nombre de buñuelos.

Nuégados de masa

Son preparados con masa de maíz.

Ingredientes

• 2 tazas de masa
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 2 onzas de margarina o manteca
• Sal al gusto

Preparación

Se deben mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa suave.

Se toman pequeños trozos de masa para darles una forma cilíndrica y corta, como una pequeña salchicha.

Debe freírlos en suficiente aceite hasta dorarlos levemente (25 a 30 nuégados).

Puede acompañarlos con miel casera (al final de este artículo encontrará la receta para prepararla).

Nuégados de yuca

Ingredientes:

• 2 tazas de yuca molida
• 2 huevos
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• ½ taza de queso rallado (duro o semiduro)
• Sal al gusto

Preparación

Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa suave.

Darles forma de pequeña tortilla y freír en suficiente aceite hasta dorarlas. (25 a 30 nuégados)

Tradicionalmente se acompañan con miel casera pero también se pueden rociar con crema.

Miel casera (para acompañar los nuégados)

Ingredientes:

• 2 tazas de agua
• 1 panela
• 1 raja de canela
• Preparación

Mezclar todo y poner a cocer a fuego mediano hasta punto de miel (alrededor de 15 minutos).